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红小子10年烤鱼经验开创烤箱版烤鱼
添加时间:2018-09-12
 
  经验的累积是任何一个行业成功的必需品,红小子重庆万州烤鱼加盟经过市场的洗礼,积累了10年经验的烤鱼经验,如今更是在原来的基础上加以创新开创了烤箱版烤鱼,借鉴着以往的经验并不断的实践,烤箱版烤鱼变得更美味,味道更佳。今天就来看看红小子重庆万州烤鱼加盟是怎么制作烤箱版烤鱼的。
  
  第一步腌鱼
  
  首先用刀将鱼背切开鱼腹相连部分,然后将鱼平整的铺开,在鱼身上划几道口子,方便入味。用料酒、盐、生抽(蚝油、蒸鱼豉油也可)、胡椒粉、花椒粉、五香粉(喜欢辣的还可以放辣椒粉)抹在鱼身上和鱼肚子里,给鱼做个马杀鸡(这里的马杀鸡是指给鱼片好好进行一番按摩,然后将姜片放鱼肚里,姜丝塞在鱼身的口子里),这个过程的大概时长是腌鱼至少要1个小时以上,但是根据红小子重庆烤鱼加盟以往的经验,普遍认为最好是3个小时左右
  
  第二步准备配菜
  
  在鱼的腌制过程中时间较长,这个时候大家可以把配菜准备起来,列入洋葱、土豆、豆芽、粉条、以及藕等等。这里红小子建议大家土豆与藕都以切片为主,不要过于太厚不入味,太薄不利于夹菜。与此同时也要把各种材料备齐,大蒜生姜必不可少,还有提味的耗油。
  烤鱼腌制
  第三步准备考箱
  
  当配菜准备完毕,鱼也差不多腌好了的时候,大家就可以准备烤鱼的用具。烤盘上铺好锡纸,倒点油在烤盘上刷匀(特别提示一定要均匀,不然会导致一部分会烤焦),然后将一部分洋葱和一部分土豆片铺在烤盘底部(不要把全部的洋葱和土豆都放烤盘里哦,后面我们还要用到洋葱和土豆),将鱼放上去,鱼身上也刷些油,放入烤箱,温度大概定格在210度左右。
  
  小贴士:
  
  烤鱼烤到20分钟左右的时候要注意拿出来再刷一次油在鱼身上,然后继续放入烤箱烤制。
  
  第四步炒配菜和调料
  
  在烤箱烤鱼的时间里我们不能闲着这个时候我们可以做的就是炒配菜与调料。这时候的火力建议大家开小火,在锅中放入花椒、八角、香叶、干辣椒慢慢熬,出香味后,将这些调料捞出,锅中留底油,转中火,下葱姜蒜、泡椒泡姜翻炒,炒出香味后下豆瓣酱和老干妈翻炒,炒出红油和香味,下洋葱和青椒翻炒即可。然后下配菜翻炒,先下比较难熟的菜,最后下最容易熟的菜,炒到菜上都沾有调料时,倒入2碗高汤(没有高汤的用清水即可),盖上锅盖稍微煮一会儿,煮开即可,配菜煮到8成熟就行(自己要尝一下咸淡哦,淡了就加盐加生抽,咸了就加点水)
  
  第五步出成品
  
  大概半小时后鱼就烤好了,拿出烤盘,将配菜铺在鱼身上,汤汁一并倒入烤盘,继续放入烤箱烤15-20分钟。最后,撒上香菜香葱沫,还可以撒点油炸花生米,烤箱版烤鱼就制作成功。
  
  因为专注所以专一,红小子重庆万州烤鱼加盟之所以能把烤箱版烤鱼做得如此出众完全在于自己经验的沉淀,技术的更新。要想烤鱼加盟就选红小子。